Nie frytki, nie gotowane, a odsmażane. Te ziemniaki podam dziś do obiadu
Co podać do obiadu, jak nie ma czasu na gotowanie? Ja stawiam na dodatek, który można wcześniej wstępnie przyrządzić, a potem tylko odgrzać. Jest chrupiący, pełen smaku i pasuje do wielu dań. Cała rodzina go uwielbia. Co to takiego? Nie, nie frytki, tylko odsmażane ziemniaki.
Wstępne przygotowanie ziemniaków
W takich sytuacjach, jak dzisiejsza, stawiam najczęściej na odsmażane ziemniaki. Można je wstępnie przygotować z samego rana, a nawet dzień wcześniej. Co należy z nimi zrobić? Trzeba je umyć, obrać, opłukać i pokroić wedle uznania. Jeśli ziemniaki są nieduże, można je przekroić na połówki. Większe najlepiej pokroić w łódeczki. Dzięki rozdrobnieniu szybciej się ugotują.
A jak je gotować? Najlepiej od wrzącej wody, którą trzeba trochę posolić. Ziemniaków nie należy gotować zbyt długo, a tylko do czasu, aż zaczną mięknąć. Potem trzeba je odcedzić i wystudzić bez przykrycia. Jeśli są gotowane dzień wcześniej, po wystygnięciu należy wstawić je w przykrytym garnku do lodówki. Dzięki temu w pełni zachowają swoje walory.
Odsmażanie ziemniaków do obiadu
Jak już zauważyliście, odsmażane ziemniaki robi się z wcześniej podgotowanych bulw. Takie ziemiaki są już niemal gotowe do podania, tylko zimne i lekko twardawe. Gdy jednak wrzucimy je na tłuszcz, szybko zrobią się gorące i chrupiące. By przyspieszyć ten proces, najlepiej włożyć je do głębokiego, gorącego oleju. Wtedy wystarczy dosłownie kilka minut smażenia, by ziemniaczane połówki czy łódeczki zrobiły się złociste. Po wyjęciu z tłuszczu trzeba je osączyć na papierowym ręczniku. Przed podaniem można je dodatkowo posypać przyprawą do ziemniaków, choć nie jest to konieczne.
Przepis: Odsmażane ziemniaki
Ziemniaki gotowane rumienione na patelni.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 225 w każdej porcji
Składniki
- ok. 800 g ziemniaków
- sól
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- GotowanieZiemniaki umyj, obierz, opłucz. Pokrój je w łódeczki, wrzuć na osolony wrzątek. Gotuj, aż zaczną mięknąć. Wtedy je odcedź i wystudź.
- SmażenieNa patelni rozgrzej sporą ilość oleju. Włóż podgotowane ziemniaki i smaż je ok. 10 minut, aż będą gorące i złociste.
Wskazówka: By ziemniaki nie rozpadły się w czasie gotowania, a potem smażenia, należy wybrać niezbyt mączyste odmiany. Najlepiej jeśli są typu B, czyli o uniwersalnym zastosowaniu.
Do tych dań podacie odsmażane ziemniaki
Odsmażane ziemniaki to coś pośredniego między ziemniakami gotowanymi, a frytkami. Tak naprawdę mają najlepsze cechy jednych i drugich. Doskonale pasują do wielu dań, głównie do pieczonych mięs, np. wieprzowiny, kurczaka, kaczki. Można je też zaserwować do steków, a także roladek czy kotletów.